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《功能农业百问》之六十八:功能农业的十大科学问题(二):矿物质摄入量动态数据库

 

       功能农产品的开发,需要区域性人群的矿物质摄入量动态数据库。即:了解某一区域,某一人群的原有矿物质摄入水平。对比中国营养学会的推荐摄入量,就知道应该研发何等含量的功能农产品。
       矿物质摄入量的数据库需要通过摄食调查。依据食谱组成,在市场上购买各类食物,分别检测其含有的矿物质含量,然后通过食谱组成,就可以计算出居民的某个矿物质日均摄入水平。为了更加准确,食物一般需要按照习惯烹制后测定。大规模的营养摄入量调查,耗费大量的人力、物力和财力。所以,一般较长时间才做一次。出于研究的需要,某个区域或者某个群体性的小规模调查,间隔时间较短。所以,当前所说的动态数据库,有着区域的不均一性,研发产品要采用最新的统计报道数据。
       调查研究揭示了一些有趣的规律,得到一些有价值的发现。比如,对于中国经济最发达的苏州,居民硒的摄入量约为44微克,尚低于60微克的推荐摄入量。这表明,经济发达地区的居民,矿物质摄入量也可能是不足的。
【编者按】
       想象一下,每天在吃饭的时候,吃水果的时候,很自然地补充了我们身体缺乏的某种矿物质,大家都能身体健康而强壮,感冒、癌症很多疾病都离我们远去。这该是多么美妙的事情呀!而功能农业就是要让这个梦想成为现实。
       功能农业从最初2008年由赵其国院士提出,至今将近7年。但公众对这样一个全新的方向还很不了解,为了形象、生动地向社会传播功能农业的有关科学知识,笔者根据日常大家关心的问题,以答疑解惑的形式编辑了《功能农业百问》,并通过互联网、纸媒和书籍等全媒体刊发。
谨以此文,纪念将到来的功能农业8周年!
中科大苏州研究院功能农业实验室